皇冠app官方版下载环境研究专业的学生深入挖掘，将当地食物带到社区 全球公益
黛比·皮特纳·摩尔斯著
你知道你的食物去哪了吗? 答案可能令人惊讶. 在某些情况下，你的 食物可能会比商务舱的旅客多飞行几英里.
你加在沙拉里的胡萝卜可能已经走了1800英里才到达 你桌子上的盘子. 食物从产地到市场的距离叫做 “食物里程”，而且差别很大. 当地种植的葡萄可以用卡车运输150英里， 与从另一个国家运输2100英里的葡萄相比.
去年夏天，学生们在种植西红柿的过程中亲身了解了温室害虫 为当地农贸市场准备的. 凯尔西·布鲁纳(Kelsey Brunner)摄
WiseAcres农场在环境和可持续发展研究项目开始种植之前.
之后的WiseAcres农场. 整个夏天，学生们每周都要见面几次 种植、照料和收获农产品.
那么为什么食物里程很重要呢? 当地种植和购买的食物不仅支持 区域经济，保留更多的营养，往往提供更丰富的风味，但 将食物从农场运送到餐桌对环境的影响是巨大的. 燃料消耗 排放的碳产生了具有全球影响的环境蒸汽轨迹.
在皇冠app官方版下载，学生、教师和社区成员正在开发连接的资源 当地农民与社区合作，使购买当地产品在许多层面上受益. 今年3月，皇冠app官方版下载被选为全国27个社区和项目之一 得到了白宫农村委员会“本地食品，本地场所”倡议的支持. 该计划为社区合作伙伴提供直接的技术支持和专业知识， 将地方粮食系统纳入区域经济行动计划. 它是a的一个 一些偶然的联系刺激了这个项目.
扎根
理查德·朱林副教授，博士.D.他曾指导皇冠app官方版下载的环境研究 项目自2001年以来，领导和推进其跨学科的可持续发展重点. 2015年，凯文·科迪(Kevin Cody)从加州来到格里利，并在那里获得了博士学位.D. 他在加州大学圣克鲁斯分校攻读社会学. 科迪的研究重点是 论小规模农业生产者与可持续农业的适应性 适应不同的社会和文化气候. Jurin给了他一个教书的机会 去年春天，他和朱林开始分享一个愿景 为了扩大项目规模.
“我们谈论的是，如果真的有空间来开发一个农场，那不是很好吗 科迪说.
这个项目在校园里有一个4000平方英尺的花园，就在罗斯大厅的西边，但是 Jurin和Cody知道，在更大的范围内应用有机和可持续的农业方法 规模将开辟校园花园所没有的可能性.
当他们在想象一个农场的画面时，柯尔斯滕·丹尼尔斯走近了他们， 格里利WiseAcres农场的老板. 她提出租下四分之三英亩的土地 土地和一个5000平方英尺的温室. 也有 大约11英亩的土地可用于种植大田作物. 农场的位置和布局都很 这个程序需要多大的发展啊. 在学生管理的财政支持下 领导环境行动基金(LEAF)，农场从白日梦变成 现实.
生产的想法
去年春天和整个夏天，科迪和10名学生在城市农业
班在WiseAcres工作. 学生们计划、种植和照料农产品，范围从
番茄到南瓜. 他们收割并销售他们的产品，卖给农民
市场和校园的各个部门. 他们也吸取了一些教训.
科迪说:“有很多无意的学习机会. “We
有一个非常潮湿的春天，学生们了解到，它破坏了土壤结构吗
土湿了就翻土.”
thrips是一种可以传播疾病的小虫子，它的侵扰引起了学生们的注意 要利用生物防治害虫，当蓟马带斑疹枯萎病毒到 摧毁了他们的番茄作物. 供应链的经济现实也是如此 挑战学生的创业思维. 而他们吃的是新鲜的，本地的，有机的 种植农产品后，他们开始意识到将食物送到消费者手中的困难.
艾伦·哈里斯，大三学生，主修环境与可持续发展研究，辅修课程 她说，那段经历给了她进行荣誉研究的灵感 项目.
“在经历了一个令人沮丧的夏天，收获了大量的农产品，但却没有什么销售渠道 我知道我想帮助支持学生农场，让它更融入 大学和社区，”哈里斯说. “我得出的结论是 学生农场的农产品进入食堂可能对农场和大学都有好处.”
哈里斯开始了她的研究项目，专注于农场到机构的食物系统， 通过观察当地农业对大学和更大范围的好处 社区和学区参与当地农业.
“当我深入研究时，我计划直接联系学区 以及其他有学生农场和/或当地供应的大学，以了解如何做到这一点 他们建立了这个系统，希望利用这些信息来申请 UNC，”她说.
UNC行政总厨Aran Essig补充道:“环境研究和 皇冠app官方版下载的餐饮服务部门正在探索各种可以种植的农产品 餐厅. 这是一个支持项目学生学习的好机会 目标和看到从计划，种植，收获到服务的完整周期 在餐厅里. 我们很高兴能参与到这个过程中来 它生长.”
堆肥完成了这个循环，这让2015年毕业的杰夫·施密特(Geoff Schmidt)加入了这个循环. 而 施密特还在皇冠app官方版下载读书时，就创立了食品垃圾回收公司Common Good Compost 公司服务于格里利和周边社区.
“我们收集顾客的食物垃圾并将其堆肥，然后返还给他们使用 他们的花园. 我们最近和福尔摩斯餐厅谈妥了一份合同，产生了 估计2人.每周浪费5吨食物，”施密特说.
施密特的公司将在WiseAcres建立运营基地，并返还部分资金 把堆肥运到农场.
“Geoff的项目说明了(WiseAcres)网站如何成为创业的跳板 科迪指出.
2015年，施密特还在校园里设立了两个蜂巢. 科迪说 他们计划在农场扩大养蜂机会，创造跨学科的机会 学习和帮助传粉者. 这种相互联系是城市农业的一部分 可持续农业.
融入社区
当Cody和Jurin开始为ENST农场项目寻求资助时， 他们了解到白宫的倡议. “当地食物，当地地方”计划 为研究当地粮食系统的社区提供技术援助和专业知识 与区域经济计划有关. Deborah Romero，皇冠app官方版下载 社区和公民参与，帮助皇冠app官方版下载团队合作创建了这个提案 与格里利社区和当地学区合作.
As they developed the proposal, 科迪说, “A couple of things became clear; one was
需要解决一些粮食问题和营养质量问题.”
他们的计划提议与格里利市、市中心的企业和
社区组织将现有的与食品有关的健康和福利项目联系起来
改善当地健康食品的获取渠道.
1月. 25, U.S. 农业部长汤姆·维尔萨克(Tom Vilsack)将皇冠app官方版下载列为27个项目之一 从300多个申请的社区中选出. UNC的 该项目将为当地居民提供更多健康饮食选择， 当地种植农产品，消除地区食物沙漠——这是确定的问题之一 作为该地区的一个挑战.
当格里利的一家大型杂货店关闭时，社区的一部分人发现自己 身处食物沙漠，无法近距离接触新鲜食物. 两个当地农民开了一家商店 学校附近的“农民食品储藏室”为当地农民提供了一个出口 谁想卖他们的产品.
“农民食品储藏室是我们希望能够支持的一个很好的例子 主动出击，”科迪说. “我们希望为农业和农业提供一个广阔的视角 以格里利的农业历史为基础.”
有了农场提供的生长空间，无论是字面上还是比喻上，都有潜力 学生，社区和农场本身-是常年存在的.
“这个项目绝对是一个三赢的局面，”科迪说. 皇冠app官方版下载的学生会 为居民提供实践学习和社区参与的机会 会有更多的选择来吃健康的和本地种植的农产品吗 将更好地整合格里利的保健和福利倡议.”
可持续的UNC
皇冠app官方版下载有近45年的环境研究项目，具有独特的定位 为可持续发展提供跨学科的方法. 将UNC的规模与 该项目位于农业社区的中心，可定制 学习.
“(我们的规模)给了我们更大的灵活性，让我们在跨学科方面有更大的优势 科迪说. 皇冠app官方版下载的环境研究项目为 学生的专业范围广泛，包括营养学、营养学、商学、市场营销、 生物学、教育学和皇冠app安卓下载安装学.
“食品系统是一个不断发展的研究领域，因为它涉及许多不同的领域 项目，所以我们正在开发一个可持续食品系统辅修课程. 我们也在寻找 在农场发展社区支持农业的可能性，以及 可能会在未来种植啤酒花——这可能与皇冠app官方版下载的酿造科学项目有关，” 科迪说.
有许多UNC实体与ENST计划和UNC的努力相互联系 对可持续性:
- 学生叶 是皇冠app官方版下载一个由学生管理、资助和领导的项目，它提供了资金和 领导了许多校园项目，从垃圾箱到蜂箱.
- 社区和公民参与办公室 帮助连接大学和社区的努力和伙伴关系.
- 餐饮服务 长期以来一直是校园可持续实践的领导者，如堆肥，当地 食物，可生物降解的杯子，盘子和餐具，减少食物浪费.
- 资讯管理及科技 注重节约能源和资源.
- 设施管理和校园活动比如绿色建筑实践、循环利用项目、景观美化和节水 由学生、教师和工作人员实施的项目，以减少北卡大学的能源和能源消耗 废物排放.
